福州赶海日记
七月底，连江晓澳，大潮
福州人赶海，认准连江。晓澳镇那片滩涂，退潮后一望无际，黑泥里全是货。凌晨四点半到，天还墨黑，滩涂上已经亮着几盏头灯，都是赶早的。
连江滩涂最出名的是蛏子。这里的蛏子跟别处不一样，壳薄、肉厚、带点甜味，本地人叫"缢蛏"。退潮后泥面上密密麻麻的小孔，孔口有黏液的就是蛏子窝。福州人挖蛏子不用盐，直接拿铲子顺着孔往下挖，挖到蛏子露头，一把捏住壳边提出来。泥是软的，挖起来不费劲，就是弯腰累。
滩涂上还有一种福州人特别爱的东西——跳跳鱼，本地话叫"弹涂"。这东西在泥面上蹦来蹦去，滑不溜秋，抓它得用网兜扣，或者趁它跳起来的时候一把罩住。跳跳鱼拿来做汤，或者裹粉油炸，是福州人下酒的好菜。
再往海堤方向走，礁石区贴着密密麻麻的海蛎。福州人管海蛎叫"蛎房"，拿小铲子一撬一片，肉虽然小，但野生的鲜味足。石头缝里还藏着青蟹，福州人叫"蟳"，个头大的能有一斤多，清蒸或者做红蟳米糕，是宴席上的硬菜。抓蟳要小心，那对大钳子夹住手指头，能夹出血来。
六点半潮水开始涨，我拎着桶往回走。收获：蛏子小半桶，跳跳鱼十来条，海蛎一塑料袋，外加一只半斤多的青蟹。旁边一个大爷看我桶里的青蟹，眼睛一亮：“这蟳不错，哪抓的？”
大爷问我潮汐怎么查，我说微信里有个小程序叫技术猫拾光赶海，连江的晓澳、定海、黄岐这些赶海点都标出来了，哪天大潮、几点退到底、什么季节出什么货，写得明明白白。还有本地老渔民分享的挖蛏子、抓蟳的实战经验。
大爷点点头：“现在年轻人就是方便，我们以前全靠看月亮。”
七点半收工。回程路过晓澳码头，渔船陆续回港，满舱的蛏子、海蛎往岸上搬。福州的夏天，一碗蛏子汤、一碟白灼海蛎，配着海风，日子就这么过。
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